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      電子式面團拉伸儀基本原理

      電子式面團拉伸儀產(chǎn)品簡介:

      拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑(強筋劑)改良效果的可靠檢測儀器,它是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度,由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行分析,并繪制延伸圖,計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標,從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進效果。

      RKML150型電子式面團拉伸儀升級®JMLD150型面團拉伸儀,經(jīng)15年技術(shù)積累和持續(xù)研發(fā)改進成就的一款、成熟產(chǎn)品。

      技術(shù)特征

      1. 高精度壓力傳感器檢測面團拉伸阻力,程序自動零點校準,計算機自動繪制拉伸圖并自動分析。

      2. 計算機數(shù)據(jù)接口為RJ45以太網(wǎng)和USB接口,根據(jù)需要任意選擇其一。

      3. 拉伸機構(gòu)齒輪齒條升降系統(tǒng),減速電機直接驅(qū)動,設(shè)置有上下限位電子開關(guān),用于對拉伸齒條的上下限位。

      4. 封閉箱體上下開合結(jié)構(gòu),設(shè)置有具臺階的箱體上蓋,方便于儀器維護和檢查。

      5. 醒面箱設(shè)置有不銹鋼和亞克力復(fù)合門和觀察口,并用扭矩合頁鏈接,整體結(jié)構(gòu)簡潔實用,兼具強度和透視性。

      6. 實驗結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,程序可以同時顯示多5組拉伸曲線和數(shù)據(jù),方便于查閱和對比其差異。

      儀器基本原理

      在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g 用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。放置一定時間后,拉伸測試面塊直斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。

       拉伸圖及拉伸實驗參數(shù)

      評價參數(shù):

      • 拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團開始,記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,單位:EU

      • 拉伸阻力Rm:拉伸曲線大高度,單位:EU

      • 延伸性E:從拉面鉤接觸面團開始面團被拉斷,拉伸曲線橫坐標的距離,單位:mm  

      • 能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2

      • 拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值

      典型應(yīng)用

      RKML150型電子式面團拉伸儀可以評價面粉品質(zhì),確定改良劑的改良效果,指導食品生產(chǎn)工藝。其主要用途主要有以下方面: 

      1 通過面團拉伸性能指標(延伸性、抗延伸阻力、曲線面積、拉力比等),綜合評價面粉品質(zhì)?!    ?/strong>

      2 確定面粉改良劑的改良效果,確定面粉中合適的面粉改良劑的添加量。 

      3 根據(jù)不同時間的拉伸曲線,指導面包、饅頭等食品的生產(chǎn)工藝,確定合適的醒面時間。

      RKML150電子式面團拉伸儀技術(shù)參數(shù)

      儀器名稱: 電子式面團拉伸儀

      儀器型號: RKML150

      執(zhí)行標準: GB/T14615-2006/ISO5530-2:1997

      拉力測定方式: 電子壓力傳感器

      傳感器精度: C3級

      計算機數(shù)據(jù)接口: RJ45以太網(wǎng)或者USB

      樣品重量: 面粉300g+6g鹽+蒸餾水

      揉球器轉(zhuǎn)速: 83±2r/min,20r后自停

      搓條器轉(zhuǎn)速: 15±1 r/min

      拉面鉤速度: 1.45±0.05 cm/s

      單位阻力: 12.3±0.3 mN/EU

      儀器電源: AC220V,50Hz

      尺寸重量: 長88寬65高54cm重約110Kg

      注: 標準配置含恒溫水浴槽和軟件,計算機由用戶自備或由供應(yīng)商代購,具體配置以協(xié)議為準。標準配置含6套面團夾具。

      TEL:13798128437

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