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      測量水分活度值有哪些方法?

      測量水分活度值有哪些方法?

      水分活度(Water Activity,簡稱Aw,又稱水活性)是反應產品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態下自由水分的多少,自由水會影響產品中微生物繁殖、化學特性和酶的穩定性,對于易變質的產品來說,測量其水分活度尤為重要。利用水分活度的測試,控制微生物的生長,計算食品和藥品的保質期,已逐漸成為食品,醫藥,生物制品,糧食,飼料,肉制品等行業中檢驗的重要指標。

      兩種測量方法的區別:

      兩種測量方法的差別性主要體現在精度、測量速度、可重復性、校準的穩定性、線性及使用的方便程度。

      測量方法

      電容或電阻傳感器法

      冷凝鏡面露點法

      測量范圍

      0.6~0.9aw

      0.0500~1.000aw

      精度

      ±0.01~0.02aw

      ±0.0030aw

      測量速度

      15~90 min

      3~5 min

      校準

      需用標準鹽容液進行校準

      一般無需校準

      維護

      傳感器易受污染,保養維護費用高昂

      可以很容易地接觸到鏡面并對鏡面進行清潔,維護簡單

      認證

      國標

      國標、中國藥典、ISO、AOAC國際認證、美國USP、FDA

       

      影響水分活度值的重要參數

      如何準確測量水分活度值呢?除了選用合理的檢測方法之外,也要注意一個非常重要的參數,即“溫度",國標中明確要求“在溫度20~25℃,相對濕度50%~80%的條件下測定"。由于不同季節,不同場所,環境溫度及樣品溫度有所差異,而溫度對飽和鹽溶液影響較大,因此溫度對水分活度儀的測試結果影響也較大。


      TEL:13798128437

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