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      食品安全測試過程中需要注意哪些問題?

      食品安全測試過程中需要注意哪些問題?

      1)在檢測過程中反應瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈;特別是用完后立即清洗,放在無污染的地方晾干(如濾紙上、移液管架上等);

      2)不同試劑使用不同的器具,堅持器具專用,并貼上專用標簽;

      3)酶、顯色劑、底物的加入量要準確,加后要搖勻;

      4)用手抓比色皿的磨砂面,放進儀器比色槽時,應將透光面對應光路方向,讓光路通過比色皿的透光面;

      5)操作要盡量快。因為酶抑制率檢測的關鍵就是抑制率與反應時間的關系,對照測量和樣品測量操作時間不一致,也會造成檢測結果不準確;

      6)加入酶試劑以前一定要把培養池溫度加熱到 37℃,以保證加完酶液和顯色劑后能立即把反映瓶放入培養池,切記不能加完試劑后再等升溫;

      7)在使用移液槍吸取溶液時,按壓要適度,切忌一下按到底,并且吸頭要及時清洗。

      食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容:

      一是食品的污染導致的質量安全問題。例:生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

      二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如:食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

      三是濫用食品標識。例:偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。

       

       


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