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      電子粉質(zhì)儀符合標(biāo)準(zhǔn)

      電子粉質(zhì)儀產(chǎn)品簡介:

      HZL-350電子粉質(zhì)儀是主要用于小麥粉面筋品質(zhì)的檢驗和評價的檢測儀器。

      電子式粉質(zhì)儀是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性(攪拌阻力),由計算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動繪圖、分析,并計算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標(biāo),從而評價面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測儀器,可以判定面粉的筋力強(qiáng)度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉,從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。

      電子粉質(zhì)儀符合標(biāo)準(zhǔn):

      HZL-350電子粉質(zhì)儀符合GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997 標(biāo)準(zhǔn)配置含300g,50g型揉面缽選配。50g型揉面缽用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,一次實驗用面粉50g; 300g型號揉面缽除用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實驗,還可為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán),一次實驗用面粉300g。

      電子粉質(zhì)儀性能特點:

      1.工作原理--基于調(diào)速來改變攪拌強(qiáng)度的粉質(zhì)測定方法

      HZL-350型數(shù)控調(diào)速式粉質(zhì)儀選用步進(jìn)或伺服電機(jī),由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖,從而控制電機(jī)轉(zhuǎn)速,具有轉(zhuǎn)速精度高、轉(zhuǎn)速連續(xù)可調(diào)之優(yōu)點。

      在默認(rèn)轉(zhuǎn)速63r/m下用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實驗,還可以通過調(diào)整攪拌速度,用以模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度檢驗面團(tuán)的流變學(xué)特性,或用以檢驗面團(tuán)在不同的攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn),用于更進(jìn)一步的研究。

      2. 技術(shù)特征

      ⑴ 數(shù)控轉(zhuǎn)速,轉(zhuǎn)速0~200r/min可調(diào),準(zhǔn)確設(shè)定速度±0.5%。

      ⑵ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換,程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序。

      ⑶ 一指按自動上水系統(tǒng),由按鈕自動控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省時省力。

      ⑷ 由單一USB數(shù)據(jù)線控制儀器速度并采集數(shù)據(jù),支持熱插拔、即插即用功能。

      ⑸ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī), 保護(hù)儀器和操作者的安全。

      粉質(zhì)參數(shù):

      粉質(zhì)圖 由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強(qiáng)度:

      吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位: mL/100g

      形成時間 從加水始粉質(zhì)曲線達(dá)到大稠度時的時間間隔,單位:分鐘

      穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔,單位:分鐘

      弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值12分鐘時衰降的高度,單位:粉質(zhì)儀單位(FU)

      質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始達(dá)到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度,單位:mm

      典型應(yīng)用

      數(shù)控可調(diào)速式HZL-350型粉質(zhì)儀除具備JFZD300型粉質(zhì)儀之功能,用于63rpm轉(zhuǎn)速下的標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,通過改變速度(0-200rpm),應(yīng)用于下述目的:

      ⑴ 在標(biāo)準(zhǔn)的攪拌速度(63r/min)下,評價面團(tuán)的吸水量、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等指標(biāo),從而評價面粉筋力強(qiáng)度。

      ⑵ 通過加快攪拌速度來增強(qiáng)攪拌強(qiáng)度,加快實驗進(jìn)程,縮短實驗時間。

      ⑶ 通過改變速度(0-200rpm)來改變攪拌強(qiáng)度,檢驗面團(tuán)在不同攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn),用于更進(jìn)一步的研究。

      ⑷ 通過加快或減慢攪拌速度來模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度,檢驗、分析面團(tuán)在工業(yè)生產(chǎn)攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性,制定合理加工工藝。

      ⑸ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制,確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途,確定合理的配麥、配粉比例。

      粉質(zhì)實驗結(jié)果

       

      吸水量(mL/100g)

      形成時間(分鐘)

      穩(wěn)定時間(分鐘)

      弱化度(FU)

      粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)

      高筋粉

      63.5

      7.0

      12.5

      54

      125

      低筋粉

      59

      3.0

      3.6

      145

      46

      HZL-350型電子粉質(zhì)儀技術(shù)參數(shù):

      粉質(zhì)儀型號

      HZL-350型

      標(biāo)準(zhǔn)配置

      300g揉面缽

      電機(jī)功率

      0.2Kw

      電源

      AC220V,50Hz或AC380V,50Hz

      樣品量

      50g(50g型號揉面缽) 或300g(300g型號揉面缽)

      計算機(jī)接口方式

      USB

      轉(zhuǎn)矩測定方式

      電子動態(tài)扭矩傳感器

      準(zhǔn)確度

      不大于量程的0.5%

      主和面刀轉(zhuǎn)速

      標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速63r/m,0~200r/m連續(xù)可調(diào),誤差不大于設(shè)定值的0.5%

      主副和面刀轉(zhuǎn)速比

      1:1.5

      坐標(biāo)刻度范圍

      橫坐標(biāo):0-20min,縱坐標(biāo):0—1000FU

      橫坐標(biāo)速度

      10mm/min

      單位轉(zhuǎn)矩

      50g揉面缽:1.96 mN·m/FU?? 300g揉面缽:9.8 mN·m/FU

      尺寸、重量

      L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽)

       

      注: ① HZL-350型標(biāo)準(zhǔn)配置含300g型號揉面缽,50g型號揉面缽選配;具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。

      ② 標(biāo)準(zhǔn)配置含軟件和恒溫水浴槽,計算機(jī)和打印機(jī)用戶自備或由供應(yīng)商代購,具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。

      TEL:13798128437

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